曾任最高人民检察院法律政策研究室法律应用研究处副处长、处长，最高人民检察院办公厅副主任、职务犯罪预防厅负责人、外事局副局长、外事局副局长（正厅级）、政治部副主任（正厅长级）、司法体制改革领导小组办公室主任，中央纪委驻最高人民检察院纪检组副组长，最高人民检察院监察局局长。

2012年3月任最高人民检察院纪检组副组长、监察局局长。

2016年12月，任最高人民检察院党组成员、政治部主任、机关党委书记，二级大检察官。

2017年04月，福建省委常委、政法委书记

2021-03-05下午，最高人民检察院在京召开检察新闻宣传工作座谈会，党组成员、政治部主任王洪祥出席座谈会。

2017年4月，经中共中央批准，王洪祥同志任中共福建省委委员、常委。中共福建省委研究并报请中共中央政法委同意，王洪祥同志任中共福建省委政法委员会委员、书记，中共福建省委政法委员会委务会议召集人。